Buenas Ocio Runners aquí os dejamos esta receta saludable de la mano de Just Diet ,un plato ligero y muy apetitoso.
¿Qué es lo que le hace a este plato ser tan ligero?
Los espárragos blancos están constituidos mayormente por agua.
Además, es una de las hortalizas con un mayor alto contenido en proteína (1.8g/100g)
Por otro lado, el espárrago tiene un alto contenido en fibra dietética, lo que ayuda a prevenir el estreñimiento.
También contiene vitaminas del grupo B como la tiamina (B1), riboflavina (B2), niacina (B3) y sobre todo alfatocoferol (vitamina E), que como ya os he explicado en alguna ocasión, es un antioxidante y por tanto previene al organismo de los radicales libres.
De todos o la mayoría es sabido, que los espárragos son diuréticos, pero ¿por qué? por su contenido en asparraguina, que es una sustancia que favorece la eliminación de líquidos, por lo que en caso de hipertensión, es un alimento ideal.
IMPORTANTE*Con lo único que hay que tener cuidado es, con que los espárragos contribuyen al aumento del ácido úrico, por lo que las personas con hiperuricemia deben limitar su consumo.
En cuanto a los langostinos (el otro ingrediente principal de este plato), decir que es maravilloso por su alto contenido en proteína de alto valor biológico, necesaria para el correcto desarrollo de los músculos.
Así mismo, el langostino es rico en ácidos grasos omega 3, que ayudan a reducir los niveles de colesterol y por tanto previenen la aparición de enfermedades cardiovasculares, aunque tampoco conviene abusar de su consumo, ya que pueden a su vez, aumentar los niveles de ácido úrico.
También tienen calcio y fósforo, bueno para el desarrollo de la masa ósea y alto contenido en hierro, lo que ayuda a la prevención de anemias.
INGREDIENTES:
– 8 langostinos frescos
– 25 espárragos blancos en conserva
– 1 patata
– 1 puerro
– 1/2 vaso de leche descremada
– Aove
– Sal al gusto
– Pimienta blanca recién molida
– 1 pizca de nuez moscada y perejil picado
Modo de preparación
Lavar bien el puerro y cortarlo en juliana.
Pelar la patata, lavarla y trocearla.
Rehogar el puerro, la patata y los espárragos troceados en una cazuela baja, con un poco de aceite de oliva.
Cuando el puerro esté bien pochado, añadir la leche y el caldo de los espárragos contenido en la lata.
Dejar cocinar a fuego suave durante 25 minutos.
Pasado ese tiempo, triturar todo con la batidora y pasar el resultado por un chino para eliminar los restos de fibra que hayan podido quedar tras el triturado.
Condimentar la crema con la pimienta, la nuez moscada y la sal.
Pelar los langostinos y saltearlos en una sartén antiadherente muy caliente con unas gotas de aceite de oliva.
Emplatar la crema de espárragos y colocar sobre ésta tres langostinos.
Por último, espolvoreamos con perejil picado.
*NOTA: La crema se puede tomar fría o caliente, pero los langostinos deben hacerse en el momento de ir a consumir el plato.
¡Disfruta!
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